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飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。

礦泉水檢測項目

微生物指標：糞大腸菌群、總大腸菌群、細菌總數(shù)、金黃色葡萄球菌

重金屬：鉛、汞、鉻、鎘、砷、六價鉻、二氧化硅、鉻、鋇、銀、鈹、鉍、鈷、銻、釩、銦、鉈、釷、鈾

理化指標：色度、混濁度、pH、電導(dǎo)率、總硬度、堿度（總堿度、重碳酸鹽和碳酸鹽）、酸度、透明度、化學(xué)需氧量CODcr、生物需氧量BOD5、高錳酸鹽指數(shù)，溶解氧DO、殘渣、揮發(fā)性酚、凱氏氮、礦化度

揮發(fā)性有機物：苯、類、甲苯、硝基苯、總有機鹵、石油類、有機質(zhì)

半揮發(fā)性有機物：鄰苯二甲酸酯多環(huán)芳烴、有機氯、有機磷、氯苯類、酚類

礦泉水的堿度的測定

水中的堿度是指水中含有可能接收氫離子的物質(zhì)的量，其實來源是多種多樣的，例如氫氧根、碳酸鹽、重碳酸鹽、磷酸鹽、硅酸鹽、亞硫酸鹽和氮等，都是水中常見的堿性物質(zhì)，它們都能與酸反應(yīng)。堿度是一種水的綜合性特征指標，代表能被強酸滴定的物質(zhì)的總和。堿度指標常用于評價水體的緩沖能力及金屬在其中的溶解性和毒性：是對水和廢水處理過程控制的判斷性指標。若堿度是由于過量金屬鹽類所形成，則堿度又是確定這種水是否適宜于灌溉的重要依據(jù)。